【不動産ニュース】東京建物、東京八重洲に新たに食のイノベーション拠点｜R.E.port

東京建物（株）はこのほど、「TOKYO FOOD LAB」を東京都中央区八重洲に開設した。 　食に関する技術や文化を共有・体験できるイノベーション拠点としての施設は、もともと2019年に同じ名称で東京都中央区京橋に開設し、食関連のスタートアップ・シェフ等のプレイヤーによるメニュー開発や商品開発の場として運営してきた。ここからは、海藻養殖を手掛けるスタートアップ「シーベジタブル」や、ソニー発のテクノロジーを活用したレストラン「京橋キッチンby録食 @京橋」など、社会実装に到達するケースも誕生した。その後この拠点が再開発による取り壊しにより25年に運営を終了となったが、「開発から社会実装まで...